加水。在腌制的过程当中发现蒜苔太咸，是可以在缸里面加一些清水的，而蒜苔在腌制完成之后太咸的话，是可以在吃之前先用凉水浸泡几个小时之后再吃的。 还可以用糖或醋。糖和醋是能够掩盖一部分咸度的，但不要加入太多，不然会出现过甜或过酸的情况，破坏了蒜苔原有的味道。
如果蒜苔还没有腌制好，那么可以先将全部的蒜苔捞出来，将之前用来腌制的汤汁倒掉，重新配置新的用来腌制的汤汁，将捞出来的蒜苔放进去继续腌制即可。
如果蒜苔已经腌制好了，那么此时所能补救的方法就比较局限了，可以选择在里面加入一些糖来平衡蒜苔的咸味，在一定程度上能够改善蒜苔的咸味。
