食材：
酸菜：600克，凍豆腐：200克，豬五花肉：200克
所需調味料：葱薑蒜：適量，生抽：2大勺，蠔油：1大勺半，料酒：1大勺，白糖：半大勺，老抽：半大勺，食鹽：2小勺，花椒：少許，黑胡椒粉：1小勺
製作步驟：
準備好所需要的食材
酸菜清洗乾淨攥幹水份，蒜，薑切片，大葱切段，豬五花肉切厚片備用
熱鍋涼油，下入花椒爆香，然後挑出去，下入五花肉煸炒到變色，然後再放入葱薑蒜爆香
接着把酸菜揪散放進鍋中，翻炒均勻
鍋中加入2大勺生抽，1小勺黑胡椒粉
再放入1大勺半的蠔油，1大勺料酒
再加入半大勺老抽，半大勺白糖，然後鍋中倒入清水，沒過酸菜，大火煮開後小火燉煮20分鐘左右
再倒入凍豆腐燉煮10分鐘
出鍋前倒入2小勺食鹽拌勻，即可
1、帶皮五花凍肉500克、火腿棒骨1根、東北酸白菜1包、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。
2、泡野山椒4根、小紅椒3根、京葱1根、生薑5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。
3、酸白菜打開後，倒出湯汁留起備用，然後把酸菜用水沖洗一下後輕輕擠幹水分，擠幹水分後的酸菜切成細絲。
4、京葱取葱白部分，斜切成段，生薑洗淨後切片，小紅椒切段。
5、把五花肉與火腿棒骨洗淨後放入鍋內，倒入足量清水沒過表面，大火煮沸然後撇去血沫，然後倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉中小火煮約20至30分鐘，使肉煮熟。
6、煮熟後的豬肉撈出，涼至不燙手後切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用。
7、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入酸菜絲爆炒至酸味飄出，隨後放入肉片一起翻炒，並撒入少許白胡椒粉調味。
8、把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋內，倒入之前從酸菜包裏倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨，蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘，調入少許鹽和味精即可。
9、蘸食調料的做法：大蒜洗淨後用壓蒜器壓成蒜泥，之後撒上少許鹽和熟芝麻，再調入2湯匙辣椒油拌勻即可。
