玉林酸菜扣肉做法

備用酸菜若干，五花腩豬肉若干，姜，料酒，醬油等配料若干。

①五花腩肉落鍋煮十分熟，起鍋涼幹水後，用鋼叉叉皮起孔，抹上醬油。

②花生油落鍋燒八分開，將五花肉皮一面下鍋油炸至金黃色。

③起鍋，冷卻，用冷開水泡浸一晚，撈起涼幹水，切片。配料酸菜做底料下碗，上鋪五花肉，皮朝上。

④下鍋，蓋好，蒸30分鐘即可。