答案是第1步、牛肋條改刀小塊，浸泡一會換兩次水。
第2步、酸菜切小塊。
第3步、姜葱蒜小米辣備好。
第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，準備給牛肉焯水。
第5步、焯水後瀝乾水分。
第6步、熱鍋温油，放入香料，小火煸炒。
第7步、放入姜葱蒜小米辣，繼續翻炒。
第8步、一勺豆瓣醬，小火炒香。
第9步、炒出紅油。
第10步、倒入牛肉，翻炒均勻。
第11步、加入兩種醬油，翻炒均勻。
第12步、加入一點點白糖，翻炒。
第13步、加入酸菜，翻炒均勻。
第14步、加入沒過牛肉的開水。
配料：牛裏脊肉
調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香葱段、幹辣椒節
烹調步調
1、將東北酸菜切絲洗淨備用
2、將牛裏脊改刀成薄片，沖水洗淨，參加鹽、味精、料酒、小蘇打，醃製後加水澱粉上漿備用
3、鍋上火參加底油，燒熱下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透參加鹽、雞粉，連續炒勻，參加熱水燒開，參加胡椒粉調製成口胃鹹鮮微辣口胃，燉制3分鐘後，將酸菜撈出盛入湯碗中
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉恰好變成熟後，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，末了將香葱以及辣椒節放在上面，燒熱油澆在香葱辣椒上便可。
一、首先準備材料：
牛裏脊肉、酸菜、玉米澱粉、胡椒粉、醋、香油 、 鹽、 料酒 、 蝦油、薑片、大葱、 薑汁、葱汁
二、製作方法：
1、將牛裏脊肉洗淨，除盡油筋，切成塊
2、酸菜洗淨，切成粒，將薑切片、葱切段
3、盆中放入牛裏脊肉塊，用薑汁、葱汁、料酒醃製15分鐘
4、起鍋，放入雞湯、薑片、葱白段、料酒燒沸，撇淨浮沫
5、湯中倒入牛裏脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛
6、加入胡椒粉、鹽、蝦油、酸菜粒，燉入味，加水澱粉勾芡，最後滴入醋、香油，就可以出鍋裝盤了
