1、準備材料：驢肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜頭3粒、姜1塊、指天椒4顆、米酒2匙勺、醬油2匙勺、鹽適量、白糖少許、生粉1匙勺。
2、驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。
3、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接着放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，醃製20分鐘。
4、酸菜洗淨切小片，並擠去水分。
5、青蒜、香芹斜切成小段。
6、蒜頭切片，指天椒斜切小段，不吃辣可以不放。
7、燒乾鍋，不放油，倒入酸菜炒幹水分盛出。
8、鍋裏倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起。
9、鍋入少許油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。
10、接着倒入香芹翻炒兩下並撒入一點點鹽，因為酸菜是鹹的，這裏就不用放太多了。
11、倒入酸菜炒勻，再撒入少許白糖，接着倒入青蒜葉炒兩下，最後倒入驢肉炒勻出鍋。
