一碗碗温水與5g酵母混合均勻,與兩碗餃子粉混合均勻,揉成光滑的麪糰(一碗麪約200g)
2、 蓋上嚴實的蓋子,放温暖處發酵,發到能聞到酸味兒,並且表面不平有小坑,裏面有蜂窩狀(現在的天氣晚上揉好,第二天早晨就發好了)
3、 面板上灑上2g的食用鹼,用手反覆搓碎,鋪均勻!發好的麪糰放上,把食用鹼均勻的揉進麪糰(大約要揉至少5分鐘)
4、 揉好的麪糰蓋上乾淨的籠布醒一會兒,擀成面片,均勻抹上少許玉米油,灑上椒鹽和葱花
5、 捲起面片,切成均勻的小段,橫向抻開打卷放在洗淨的粽子葉上(粽子葉可以反覆利用的),蓋上蓋再次醒發10分鐘
6、 鍋內適量水燒開,開水上屜,大火蒸13分鐘,關火後不要急於掀開蓋子,等5分鐘左右再掀開!