乾麪條版沙琪瑪
1、把麪條掰小段 油炸金黃撈出
2· 另用一個鍋 加一比一的白糖和水 小火熬 能拉絲的糖水 基本就是不流動狀態的液體
3· 加入炸過的麪條 芝麻 切碎的紅棗粒 攪拌
4· 那個大口徑的盤子 倒進去 壓緊 壓平 晾晾 切塊 很脆。
麪條沙琪瑪做法大全
食材
麪粉 150克
雞蛋 2個
泡打粉 1克
鹽 1克
步驟1
混合雞蛋、麪粉、泡打粉、鹽，先用筷子攪拌成絮狀，再把麪糰轉移到揉麪台上。
步驟 2
揉成一個光滑的麪糰即可，蓋上一個碗，讓麪糰鬆弛10分鐘
步驟 3
鬆弛好後，在台面上撒適量玉米澱粉防粘，把麪糰擀到1～2毫米厚（如果擀不開，可以再鬆弛一會兒）
步驟 4
麪皮兩面 撒上適量玉米澱粉防粘，再用擀麪杖捲起來
步驟 5
用刀從中間劃開，得到幾個長方形麪皮
步驟 6
切成寬0.5釐米寬的麪條（長3-5釐米）
步驟 7
抖開備用（粘的話可以再撒少許玉米澱粉）
步驟 8
鍋裏倒入適量的玉米油，開中火加熱，（檢測油温：放入一根麪條，麪條能迅速浮上來即可，如果油温不夠高，麪條就炸不蓬鬆，導致發硬）
步驟 9
放入適量麪條，炸8-10秒後撈出。（一次不要放太多，可以分幾次炸）
步驟 10
炸好的麪條裏倒入芝麻，備用
步驟 11
熬糖漿：把細砂糖、麥芽糖、水倒入鍋裏，中小火加熱
步驟 12
加熱沸騰之前不要攪拌，否則糖會結晶出沙，等糖漿全部沸騰後，就可以攪拌了
步驟 13
糖漿在滴落時，稍稍有拉絲的狀態就可以了（熬太久會導致沙琪瑪發硬），沸騰後基本就可以關火了
步驟 14
倒入炸好的麪條，混合均勻，讓麪條均勻的裹上糖漿
步驟 15
模具裏鋪上烘焙紙，倒入裹了糖漿麪條，稍微壓實（裝滿了2個20*15*4.5cm 的模具）
步驟 16
冷卻後切塊
