材料：
猪皮200克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克。调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻。
做法：
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。
6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
1、新鲜猪肉5斤带皮，白酒2两，食盐5两，花椒粉3～4两。
2、购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉带皮的，将其切成3块，在皮子上用刀插上口。
3、洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。
4、盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上后再打开盖子。
5、将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。
6、经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错哦。
7、为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃。
1
把猪皮的毛处理好洗干净。
2
锅里注入水。
3
倒入猪皮盖上锅盖煮十五分钟。
4
把煮好的猪皮捞起来过清水后切成条备用。
5
姜切片，葱切段，蒜头切碎，红椒切条。
6
烧干锅里水珠倒入食用油。
7
油烧热后倒入姜葱蒜和黄豆酱小火炒香。
8
倒入猪皮条和料酒中火翻炒一分钟。
9
倒入红椒条再翻炒一分钟后调入盐炒匀即可。
