用料
猪皮 克
八角花椒等香料
花生油
葱姜蒜
沙姜
洋葱
陈醋
酱油
老抽
盐
鸡精
白糖
熟花生米
熟白芝麻
做法步骤
步骤 1
买回来的猪皮洗净，处理下猪皮上的肥肉，跟花椒八角生姜之类的香料。冷水下锅煮熟，煮到适合的软硬度捞起，用刀刮去多余的油脂，处理不干净的猪毛一根根拔掉，这一步很费功夫，处理好的猪皮洗干净，切条放冰水里泡着
步骤 2
泡了一会冰水的猪皮捞起沥干水，洋葱切丝，葱花蒜末沙姜末留一点到盆里，剩下的过热油
步骤 3
用大勺子倒点花生油，直接放煤气炉上加热
步骤 4
呲啦～香味瞬间出来
步骤 5
碗里加入麻油、酱油、老抽、陈醋、盐、鸡精、白糖…想放什么调料放什么，按个人口味调整，可以稍微咸一丢丢
步骤 6
捞匀盖保鲜膜放冰箱腌制入味，期间多翻拌几次
步骤 7
上桌前撒些熟白芝麻和花生米，一级棒
沙姜猪皮做法
沙姜猪手的正宗做法：
1、烧锅热水，下猪手煮去血沫捞起再用水冲洗干净(猪手不用切，整个)
2、放入汤锅，水浸过猪手，加入姜小火煲开转小火煲35分钟左右，用筷子刺下猪 皮看下软硬程度，觉得可以了就捞起用凉开水冲去表面的粘液
3、用食用切板把猪手切小块(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了盐的冰 水密封好放于冰箱4度位置，冷藏三四个小时，放置一夜效果更佳
4、沙姜拍扁剁碎，加入葱头部分同样切碎，锅热油，放入沙姜葱头碎爆香，倒入 豉油关火装入碗中放凉备用
5、从冰箱取出猪手，沥干冰水，摆上香菜、香葱段，再淋入放凉的沙姜豉油拌均 匀。
