食材：
猪皮509克、大葱1根、生姜适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、黄冰糖适量、老抽适量、生抽适量、食盐适量
制作方法：
1、把猪皮用温水简单地冲洗一遍，洗好后，把猪皮冷水下入锅中，再加入葱姜，一勺料酒，开大火对猪皮进行焯水。
2、煮的过程中，可以用铲子按压按压，让猪皮充分受热均匀，同时，用铲子把煮出的浮沫撇除干净。
3、大概煮个五六分钟，即可控水捞出来，放到温水中清洗一下，接着把猪皮捞出，将其放在案板上，用干净的刮眉刀把猪毛刮除干净。
4、猪毛全部刮干净后，再用菜刀去刮一刮表面的油脂，处理干净后的猪皮，再用温水继续进行清洗。
5、然后对猪皮进行改刀，将其切分成一块块的长宽条，接着再把每一小块的猪皮卷起来，卷成一个大小适中的圆柱体，再用棉绳捆绑固定起来。
6、剩下的猪皮，全部按照这个方法给处理好，猪皮卷全部捆好以后，放在一边备用，然后我们要准备上一些料头。
7、需要的食材大概有几片姜片，少许葱段，两个八角，三四片香叶，一小块桂皮，以及几个干辣椒备用。
8、接着起锅倒入适量食用油，加入一小把黄冰糖，并开启小火，将冰糖炒成枣红色糖色后，往锅里冲入适量开水。
9、开水入锅后，转大火继续煮个两三分钟左右，将其倒入碗中待用，然后再次起锅，倒入少许食用油，将葱姜八角等大料下入锅中，小火炒出香味。
10、炒香后，把猪皮卷也倒进锅中，再往里加入半勺的老抽，一勺生抽，少许食盐，继续用小火翻炒均匀。
11、接着把提前熬好的糖色倒入锅里，用大火炖开以后，转小火继续炖上四十分钟，炖煮到20分钟时，我们要开盖，用筷子对猪皮卷翻动翻动。
12、然后把锅里的料头用筷子夹出来，并盖上盖子，继续炖煮二十分钟，时间到，开盖用大火进行收汁。
13、收汁过程里，要用筷子不停地进行搅动，防止猪皮卷粘锅，待汤汁收到粘稠时，即可关火，把猪皮卷夹出来，装入大碗里。
14、待猪皮卷不烫手时，用剪刀把棉绳剪掉，切成小段食用即可。
