1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟
2、盆里放清水，用手揉搓面团
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
7、将凉皮放凉切条
8、面筋上锅蒸熟切丁
9、黄瓜切丝、香菜切末
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
1、 油热，煎荷包蛋一个。拿出，放入切好的凉皮翻炒五分钟，放入豆芽，菠菜，切好的面筋块。翻炒二分钟，滴入几滴老抽。翻匀，关火装盘，把荷包蛋放上去
1、把淀粉加水1:2搅匀，罗罗用油抹一下，把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里，覆盖整个盆子2.锅烧水至沸，把罗罗放在蒸锅上调整厚薄，盖上锅盖，蒸2到3分钟3.这时再打开锅盖，淀粉已经变透明，并且有鼓起，把罗罗取出放在凉水过凉，再把凉皮刷油取出4.重复以上步骤，做完全部材料，(这点量我做了三张）把凉皮切宽条
3、 5.锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料，最后把凉皮加入翻炒片刻即可6.也可以用黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝加醋、鲜酱油、桂林辣椒酱、少许糖拌凉皮同样
炒干凉皮做法
1、准备好所有的材料切好洗净备用
2、锅里放油，烧至5成热，将凉皮倒入锅内翻炒2分钟，这时候换文火
3、加入适量的豆瓣酱翻炒几下
4、加入盐。糖、姜榨和菜，加一点水小火翻炒2分钟
5、淋上香油和香菜即可
6、出锅装盘
