食料：猪肺 一副、豆皮干100克
辅料：葱 适量、姜 五片、蒜 五瓣、盐 适量、八角 三个、鸡精 适量、干辣椒 适量、白酒 1勺、生抽 2勺
豆皮干炒猪肺的做法步骤：
1、豆皮干泡水几个小时后捞出待用。
2.猪肺用水管灌洗干净切块，放入锅里，加入三个八角，三片姜，适量葱段，白酒，盐，水水烧开煮五分钟去沫定型。
3、捞出肺块儿切片再放入锅内继续煮至五十分钟， 捞出沥水，挑拣出大料姜片葱段。
34.起锅烧油，油多些，煸炒干辣椒出香味，辣椒盛出待用。锅内加蒜瓣儿，姜片，八角，翻炒几下，再放生抽爆锅后，放入豆皮、肺片、葱丝及干辣椒快速翻炒三五下。
5.熄火，撒鸡精翻炒均匀盛盘，豆皮干炒猪肺就做好了。
