材料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做 法
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。
6、冷却后可以放入土豆和胡萝卜一起煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
湘菜大刀牛肉的做法
原料：牛里脊、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、生粉。
做法步骤：
第1步、牛里脊切成薄片（横着牛肉的纹路切）
第2步、把牛肉薄片切成细丝
第3步、把切成丝的牛肉用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌匀上浆5分钟
第4步、把青椒、红椒切丝
第5步、锅烧热放油倒入青红椒丝爆炒一下盛出
第6步、再锅里放油把腌好的牛肉丝倒入快速煸炒
第7步、最后倒入炒好的青红椒丝，快速炒匀盛出
第8步、出锅装盘。
湘菜大刀牛肉的做法
1，准备一锅凉水，放入牛肉、葱、姜，水开后撇去浮沫，煮制40分钟捞出牛肉
2，将牛肉切片放入盆中
3，香菜切段放入盆中
4，向盆中依次放入蒜末、小葱、糖、藤椒油、醋、红油、美极鲜、白芝麻翻拌均匀
5，装盘，即可食用
