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小炒牛肉正宗做法湘菜
03-03
用料牛肉400克芹菜2根干红辣椒2个姜末,蒜...
湘菜粉肠做法大全
02-08
用料粉肠半斤左右大蒜4瓣姜一块红辣椒2个洋葱半个生抽2勺老抽半勺蚝油1勺盐适量白酒2勺小葱2根胡椒粉适量做法步骤步骤1粉肠洗净切段,一定要沥干水,尽量有多干就多干。不然后面腌制会出很多水的,变成汤啦。步骤22勺生抽,...
为什么湘菜招牌菜有臭鳜鱼
01-28
湘菜中也有一道鳜鱼美食,即臭鳜鱼仔。臭鳜鱼原本是徽州代表菜之一,徽州臭鳜鱼统称桶鲜鱼,俗称腌鲜鱼。腌鲜是徽州土话臭的意思。臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,保持了鳜鱼的本味原汁,肉质醇厚入味,骨刺与鱼肉分离,肉成块状,制法独特...
剁椒鱼头的家常做法川味湘菜
03-19
步骤/方式1鱼头一个,把鱼头清洗干净步骤/方式2放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时步骤/方式3准备好金针菇,清洗干净,沥干水份步骤/方式4金针菇铺盘步骤/方式5现在准备调料,蒜头,姜剁碎步骤/方式6加入豆豉剁碎步骤/...
湘菜的清蒸牛肉的做法
02-09
食材用料牛肉150g,姜丝适量,蒜末适量,青辣椒适量,红辣椒适量,盐适量,白糖适量,白酒适量,生抽适量,生粉适量,油适量做法步骤:1/5准备食材。2/5将牛肉洗净切薄片。3/5将所有配料放入,用手反复抓一抓、摔一摔牛肉,让牛肉充分入味,有韧...
冲菜的做法湘菜
04-11
食材:青菜苔芯500克配料:生姜1小块,蒜瓣5个,生抽1勺,老抽1勺,香油1大勺,小米红辣4个,食盐2克,鸡精少许制作方法:1、青菜苔芯洗干净,底部的大片叶子掰下来可另作炒菜。3、铁锅烧热至冒烟,将茎杆倒入,调中小火翻炒,待刚变颜色,加入青菜...
湘菜黄焖鸭的做法最正宗的做法
02-27
湘菜黄焖鸭,秘密就是在烹饪过程中不加一滴水,用啤酒和以下大料,做出来味道才正宗。用料:啤酒1瓶,鸭1只,蒜10瓣,姜10片,干辣椒3-8个,生抽2勺,盐1勺,料酒3勺,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,花椒1把,枸杞5粒,大葱1根,朝天椒3个,青线辣椒2个,香葱...
湘菜和江浙菜的区别
01-24
湘菜和江浙菜的主要区别就是湘菜比江浙辣。江浙菜最大的特点应该就是讲究食材的新鲜度了,大多数的江浙菜馆都是只卖时令菜的,它们讲究能够做出原汁原味鲜美,所以一般正宗的江浙菜馆菜单都不会太过固定,基本上会随着季节的...
怎么做湘菜口味的泥鳅
01-31
买来适量的泥鳅冲洗一下。倒掉水用一勺盐把泥鳅腌死后,放适量盐反复多抓几次。将泥鳅身上的粘液抓洗干净沥干水分备用。锅热下油爆香大蒜葱姜,适量的豆瓣酱小米辣。放适量的清水烧开,调入适量的盐,白糖,料酒。倒入沥干水分...
湘菜虾蟹一锅鲜做法
02-01
用料螃蟹1只虾1斤豆腐1块步骤1虾预处理,虾头和虾仁分开步骤2准备葱姜蒜如上步骤3螃蟹从中间剁开,热锅冷油小火,螃蟹先煎一下有蟹黄的那一面定型步骤4放入虾头,和螃蟹一起小火煸炒,炒出虾油,这是汤鲜美的关键一步步骤5放入葱...
川菜和湘菜哪种菜系更辣
03-29
湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下:1、川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味2、湘菜...
湘菜九秒脆肚的做法
01-22
材料:新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺调料:盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许做法1、猪肚切丝,用盐、酱油、淀粉,使劲抓匀上浆,10分钟后下锅前滴少许清油拌匀2、洋葱切丝3、热锅烧油下肚丝快...
梅干菜烧肉的做法湘菜
01-03
猪五花250克梅菜150克-调料-盐3克酱油3克醋3克料酒5克白糖5克食用油6克1、猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时,而且水越凉越好,这样做可以有效的将猪五花去腥,而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。2、梅干菜烧肉盛盘的时候建...
湘菜有哪些特点
03-21
1.烹调技法多湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多色泽上油重色浓,讲求实惠品味上注重香辣、香鲜、软嫩制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法2.湘菜调味尤重酸辣因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用...
红烧牛排骨湘菜做法
02-02
一、用料牛排骨一斤,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,八角3-4个,干辣椒5-6个,蚝油1勺二、红烧牛排骨的做法步骤步骤1准备新鲜的牛排骨,放入菜盆中洗净。步骤2小葱用小手掐段,洗净,拿几个八角和干辣椒备用。步骤3蒸锅加半拉水,放入洗净...
湘菜茶树菇的家常做法
03-07
1、茶树菇洗净切去根部,胡萝卜对半切开后切片,小葱切葱花。2、温烧至6成热,放入茶树菇炸至金黄,捞出沥干。3、锅中留底油,爆香蒜末,放入胡萝卜炒匀,加入茶树菇,生抽1勺翻炒均匀,放入葱花,盐半勺,鸡精半勺,白糖半勺翻炒均匀,盛出撒...
小炒黄牛肉正宗做法湘菜
02-11
食材黄牛肉200g青红椒3个大蒜3瓣生姜5片生抽20克淀粉50克做法1、将黄牛肉切成薄片备用2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。4、锅烧热,放入食用油,放入...
我国湘菜分布特点
04-11
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味分布为主。以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。湘菜的特点是...
湘菜酸汤鱼介绍
02-03
酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤...
湘菜大刀肉的做法
01-03
第一步:买食材,五花肉,老干妈,豆瓣酱,生抽,老抽,大蒜,生姜,八角,料酒,大葱,白砂糖第二步:五花肉买来先洗净,暂时不切,直接放入锅中,冷水下锅,加入没过猪肉的清水,锅中再加入三勺料酒,几片姜片,开大火,水开将五花肉焯水8分钟左右第三步:焯水...
南宁湘菜前十名排行榜
03-24
1、到长沙。在万象城和广西大学等都有店,好像在梦之岛也准备开新店了。以新派湘菜为主,湖南人爱去,推荐跳舞虾、鱼头等特色菜,不过用餐高峰期要等座。2、韶山冲。在南宁开了很久了,在官塘、航洋国际有店。装修复古,服务员装...
湘菜有什么代表菜
03-16
一、【剁椒鱼头】剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。二、【永州血鸭】永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,属于湘菜系。三、【腊味合蒸】这是湖南地方传统名菜,属湘菜系。四、【毛氏红烧肉】这道红烧肉是湖南常见的一...
湘菜白辣椒怎么做才不酸
04-01
多放盐1、把它的辣椒蒂去掉,然后逐一的清洗干净了,并且把有虫眼的,或者是烂掉的辣椒选出来不要。第二步是焯水。准备一个大锅,一定要注意把锅要清洗干净,里面不能有油渍哦,可以用热水清洗几遍。然后锅里装上一大锅的干净水,...
湘菜红烧丝瓜家常做法
03-05
湘菜红烧丝瓜的家常做法1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。2、做法:丝瓜一开四切开,再切成等长小段。红辣椒半边切小段,蒜切成小粒。起油锅,放较多热,爆香蒜末,倒入红椒和丝瓜段爆炒,时不时飞...
湘菜杂鱼汤做法
04-10
食材用料:小杂鱼1000克,小白菜100克,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量。做法步骤:1,首先小杂鱼处理好,清洗干净2,锅内放一点食用油,放入小杂鱼炒一下,再加大量的清水炖2小时3、直至炖到汤成奶白色,再将小杂鱼捞出不用,加入小白菜,盐,胡...
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