主料：牛后腿肉300克
辅料：洋葱100克，芹菜50克
调料：苏打粉5克，盐10克，白砂糖20克，淀粉20克，胡椒粉20克，姜25克，料酒10克，花生油70克，鸡蛋60克，小麦面粉150克
做法及配方：
1、姜洗净去皮芹菜洗净摘去根叶洋葱洗净去衣，全部剁碎成末
2、牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时
3、面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀
4、锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可
主料
牛腿肉500克
辅料
花生油一勺
精盐一撮
花椒粉一撮
胡椒粉一撮
芝麻一撮
步骤1
牛腿肉清洗干净
步骤2
切成同样大小的粒状
步骤3
将牛腿肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右
步骤4
将牛腿肉粒放入容器，加入盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右
步骤5
捞出沥油
步骤6完成
