食材明细
虾、各种蔬菜、洋葱、姜、香叶、花椒、干辣椒、八角、豆蔻、郫县豆瓣、自制辣豆瓣酱、干豆豉、蚝油、白糖、盐、葱、蒜。
1、虾清洗干净，挑去虾线虾肠，剪掉虾须及虾脚，处理干净，备用。
2、热锅热油，放入虾，轻轻炸，直到虾变微黄即可。
3、捞出沥干油备用。
4、继续放入各种配菜，过油微炸。
5、有水分的香菇类最后放入油锅过油，沥干所有配菜备用。
6、剩余的油放入姜葱蒜，香料类，炒出香味。
7、放入比较多的干辣椒，继续炒出香味。
8、放入郫县豆瓣酱以及自己自制的辣豆瓣酱，豆豉少许，炒出红油。
9、放入虾和所有配菜。
10、翻炒均匀，放入洋葱，放耗油和白糖调味，尝咸淡后再放适量盐调味。
11、关火放入小葱和香菜，即可。
