做法
1、面粉大概六七两。
2、打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。
3、揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。
4、把面团拿出来再揉几下。
5、擀成圆饼状。
6、将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。
7、面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。
8、擀好的面皮一层层叠起来。
9、切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。
原料
面粉、盐、水。（面水比例约：10：4.5）
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
第一步骤
和面，不用多说了大家都会．刚刚揉出来的面团静放半个小时左右
第二步骤
等面发好了擀面，切宽条撒上面粉防止沾黏
第三步骤
切葱花放入备好多的碗里，少许香油，酱油，鸡精，老干妈一到两勺根据各人喜辣程度
第四步骤
烧开水准备煮面（备料过程可以统筹安排，煮面的空档把料在碗里备齐），省时是王道啊～
第五步骤
先把煮好的面捞到备好料的碗里最后倒面汤
