我做的卤子料很足。
肉馅，白菜，香茹，木耳。胡萝卜，干辣椒，葱花姜沫，把这些统统切碎。
锅烧热倒油放肉馅炒至断生，放酱油，多些，我这款不放酱。料酒，盐，花椒面，别太咸，正常做菜量。
出香味后放入所有切碎的菜。煸炒几下，倒入水没过菜。烧开一会。
剩半勺水的时候，勾半碗淀粉芡，芡里放酱油。调深颜色。倒入锅里，搅拌均匀至粘稠。
出锅，倒面里开吃
面食在我们国家可以说是吃出花了就光是面条这一种各地都有各地的吃法。我们家一般都是做肉卤，五花肉切丁，葱花切末要多些，蒜米姜末，热锅凉油，油热后放入蒜米姜末少量葱花，放入肉末炒熟加入干黄酱，郫县豆瓣酱继续翻炒，放入生抽老抽蚝油加一点热水熬一下再放入剩下的葱花，加点香油鸡精出锅即可。
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角(大料)、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1、木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉
2、木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线豆腐干切宽片葱切斜刀片，姜切大片
3、油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油
4、鸡蛋打散炒熟
5、肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻
6、锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻
7、加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下
8、加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去)，煮开后加入盐调味
9、加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油。
