主料:
中筋面粉（普通面粉）500g
鸡蛋1个，水200克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱花少许，西红柿1个，生姜4片
— 烹饪步骤 —
1· 盛取500克面粉，加入一个鸡蛋，加冷水200克，和成面团，醒面10min
2· 擀成面片，擀面时正反撒匀干面粉，防止粘连
3· 擀好的面皮1毫米左右厚度，折叠成8毫米宽
4· 均匀切成5-6毫米宽面条，抖开
5· 拎起切好的面条，抖散，防止粘连
6· 将准备好的葱花、姜丝爆锅，加入西红柿炒出西红柿汁，加入适量的水，开锅下面，煮3-5分钟，加入适量的盐、鸡精
7· 将手擀面捞出锅即可。
必须开水煮面，手擀面不同于机器压制的面条，开锅以后再煮5分钟左右，知道面条看起来透明状就可以捞出来过水了，这样的面条劲道好吃。
