皮蛋瘦肉粥的正宗做法
用料
大米 150克
里脊肉 150克
皮蛋 1个
猪油 1勺
香油 1勺
盐 1小勺
香葱 4根
姜片 3块
料酒 1勺
做法步骤
1、大米洗好，清水泡30分钟。
2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。
3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。
4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。
5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。
6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。
7、将葱、姜去掉，放肉片进去。
8、煮3分钟，肉片全部发白。
9、加皮蛋进去，继续煮2分钟。
10、开始调料，加一小勺盐进去。
11、加一勺猪油进去搅拌。
12、加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。
