主料：牛腱子
香料：八角、桂皮 花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒
调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜
1、准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
家常烧牛肉的做法
1、葱、姜洗净后切成末
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可
步骤 1
步骤 2
改刀切块，冷水下锅，放料酒和少许的牛奶焯水。
步骤 3
焯好水后清洗干净控干水分
步骤 4
洋葱，番茄，胡萝卜，土豆切块
步骤 5
生姜、白芷、花椒粒、八角、香叶、小茴香、干红辣椒放入茶包中
步骤 6
锅中坐油，油热后翻炒牛肉和番茄，番茄出汁放入红烧酱油和生抽，炒匀后放入没过牛肉的水，大火烧开
步骤 7
烧开后倒入电压力锅中，放入装好的料包，启动压力锅的牛肉键半个小时
步骤 8
压好的牛肉倒回锅中，放入胡萝卜，土豆和洋葱，大火烧20分钟
步骤 9
放盐和鸡精、少许的葱花出锅
