炒肉的不同做法：
香菇炒肉的做法一
主料：猪瘦肉200克、新鲜香菇200克。
配料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、把猪肉洗净，切片香菇用清水洗净，切片。
2、再把猪肉用食盐，料酒一起搅拌，沾上湿淀粉。
3、再用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4、锅内烧热油，油热以后放入猪肉片，翻炒均匀，等到肉丝散开。
5、等到味道炒出来以后，加入香菇翻炒几下，再倒入勾芡好的汁，等到起泡的时候翻炒均匀即可。
香菇炒肉的做法三
材料：猪瘦肉200克、香菇200克。
配料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。
做法：
1、把香菇去掉根蒂，切条猪瘦肉洗净，切片，用盐、料酒，搅拌均匀，沾上湿淀粉。
2、再把花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。
3、锅内烧热油，油7成热以后，倒入肉片和蒜、姜，反复的翻炒均匀。
4、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
香菇炒肉做法三
材料：猪肉200克、香菇200克。
配料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。
做法：
1、把猪肉洗净，切片，用生抽、食盐、鸡精、料酒适量的腌制。
2、把锅内加油烧热，放入肉丝和姜，一起放入锅内翻炒。
3、之后放入老抽调为，翻炒以后装起放在一旁。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。
香菇炒肉做法四
材料：猪肉200克、香菇200克、尖椒200克。
配料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。
做法：
1、首先把香菇用清水泡发，用剪刀把脚给剪去，切成丝
2、在用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制切好的瘦肉，放入冰箱内一小时。
3、炒的时候，倒入食用油入油锅，等到油烧热以后，放入几颗葱头炒香，放入肉片。
4、等到猪肉变色以后，倒入香菇爆炒，等香菇的香味出来以后，浇点油以后马上关火。
5、最后放入一点葱花，搅拌均匀即可起锅。
香菇炒肉的营养价值
香菇是一种营养丰富的绿色健康食材，内含丰富的膳食纤维，经常食用可以有效的降低血液中的胆固醇，而且还可以防止动脉硬化，对于脑溢血、心脏病、肥胖症、糖尿病都有很好的预防功效。
瘦肉也是生活中的常见肉类食材，内含大量的微量元素和氨基酸，如硒、铜、钾、磷、色氨酸，这是一种营养滋补的好来源经常食用肉片即可补充营养，而且还可以强身坚挺哦。
香菇炒肉片的宜忌人群
【宜】
1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食
2、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食
3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食
4、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食
5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食肾炎病人宜食。
【忌】
1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2、个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。等等。
