食材：青茄子一个，西红柿一个，鸡蛋一个，五花肉50克，青椒一个，大蒜四瓣，生姜15克，花椒5克，豆瓣酱15克。
做法：青茄子削皮切成四方块，放入盆中，加适量面粉、食盐、淀粉、料酒，加一个鸡蛋清，抓拌均匀腌制二十分钟。五花肉切片。西红柿开水烫一下去皮切块。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加入200克清油，油温六七成热放入腌好的茄块，炸制到飘起来后用漏勺捞出沥油。倒出锅中多余的油，放入五花肉煸炒二十秒，加入豆瓣酱、蒜姜、花椒粒爆香，倒入炸好的茄块、西红柿块、青椒丝，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒四五下后改中火焖烧五分钟，即可关火出锅。
茄子的十种最佳吃法炸茄子
－，油炸茄子
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
二，油炸茄盒
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
