主料：猪蹄600g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量
步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。
步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。
步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。
步骤四：然后捞起洗净沥干备用。
步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。
步骤六：大火烧开，小火慢炖。
步骤七：成品。
用料
猪蹄 2个
姜 4片
盐 适量
葱 1颗
蒜 4瓣
老干妈／辣椒油 1勺
醋 1勺
鲜味酱油 1勺
香油 1匙
做法步骤
1、猪蹄剁成小块，洗净，去干净毛备用
2、冷水下锅焯水后过冷水洗净杂质
3、砂锅中加入适量水姜片料酒大火烧开转小火煮两个小时（水要多加一些，如果水不够一定要加热水）
4、大火收汤
5、调碗汁：醋，酱油，老干妈，蒜末，香油搅拌均匀，即可
用料：
猪蹄 约800g，猪后腿 姜片 5—6片 辣椒 蒜片 香叶 李锦记天成一味酱油 老抽 鸡粉 冰糖 盐
做法：
1 猪蹄洗净后，汆水，汆水时放入两片姜片
2 汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水
3 猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟
4 白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞起
5 用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块
6 装碟即可
