主料
猪蹄 3个
辅料
纯净水 2000g
调料
葱 适量
卤肉料 小许
食盐 5克
酱油 80g
冰糖 2块
味精 2g
料酒 15g
姜 适量
做法步骤
1、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。
2、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。
3、再次冷水下锅，放料酒焯水。
4、水开即可。
5、冲洗浮沫。
6、葱姜和卤肉料放电压力锅内。
7、放冰糖。
8、放食盐。
9、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
10、放纯净水和猪蹄。
11、锅给电。
12、选蹄筋档位，口味偏软。
13、煮熟的猪蹄取出来。
14、汤汁里的调味料都捞出来扔掉
15.稍微放凉的猪蹄剔骨。
16.、骨头全部拿出来。
17、只留筋和皮肉。
18、切碎。
19、肉个汤汁一起下锅。
20、汤汁不多，加点纯净水。
21.中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
22.放葱叶。
23.拌匀即可。
24.倒入容器内。
25.放凉至全部凝固。
26.取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
27.第二天，刮点表面油脂。
28.切块摆盘。
