需要提前准备的材料有:豆腐250克、大葱100克、虾酱一小勺、黄酒5毫升、调和油10毫升、香油少量、花椒少量、香菜10克。
1、准备以下食材:豆腐切小块,然后用水焯一下后捞出,大葱切碎,虾酱一小勺。
2、炒锅中放入适量调和油,油热后将花椒放入锅中炸出香味。
3、将葱花放入锅中炒出葱香味。
4、将豆腐块放入锅中。
5、颠动炒锅,将豆腐滑炒几下。
6、将少量黄酒放入锅中,起到提香去腥的作用。
7、然后放入一小勺虾酱,用量要根据自己口味调整。
8、滑炒均匀炖一会即可。
9、临出锅时再滴入几滴香油,让这道菜味道更香。
10、将炖好的虾酱豆腐倒入盘中,放入一点香菜即可。
豆腐 适量
虾酱 适量
莴笋 
胡萝卜
豆芽 
葱
姜 
蒜 
干辣椒 
白糖 
鸡精 
1/3豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切
丝,葱姜蒜切片
23起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入
虾酱炒香
3/3再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略
炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最
后加入鸡精调匀即可
1、
准备材料葱切葱花、姜、蒜切末、红椒切末
2、
豆腐洗净切厚片,铺在盘子上面
3、
油锅烧热,放入葱花、姜蒜末爆香
4、
放入红椒末
5/8
肉末煸炒至肉色变白、松散
6/8
放入虾酱、白糖
7/8
煸炒至虾酱和肉末水汽蒸发,干香后,起锅铺在豆腐上
8/8
将盘子盖上保鲜膜,放入蒸锅,上汽后蒸20分钟取出,撒上葱花