材料：排骨500g大葱，姜，干辣椒5个去头，两个八角，几粒花椒，香叶少许，一小把冰糖，老抽 生抽 食盐 食用油
做法如下：
1、排骨洗净切段放入空盆，大葱洗净切段，姜洗净切片备用。
2、锅中加入适量清水，把排骨冷水下锅，然后加入切好的葱姜，一大勺料酒，开大火煮开后撇去浮沫捞出，用清水冲洗干净备用。
3、然后起锅烧油，油要稍微多一点，开小火把油烧热后放冰糖，一定要小火慢熬，边熬边搅拌，熬制冰糖融化，变成糖色，（记住不要熬糊了哟，会很苦）熬好之后关火，稍微凉一下，沿着锅边慢慢加入一杯开水，煮开就变成糖色了。
4、接着往锅中加入足够的开水，保证水能没过排骨就行，再加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺黄豆酱，之后再加入葱段姜片，干辣椒，八角，花椒，香叶全部搅拌均匀。
5、再下入焯好水的排骨煮开，盖上锅盖，开大火煮开后转小火焖一个半小时。
6、最后再根据自己口味加入适量食盐调味翻炒均匀，开大火稍微收一下汁即可出锅啦！
酱油焖排骨正宗做法
/原料
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排骨 (一条)
大蒜 4瓣
能炒菜的锅 一个
生姜 6片
酱油 适量
沙茶 若干
胡椒粉 适量
油 适量
1/准备材料：
先将要用到的材料准备好，排骨洗净，大蒜去皮，生姜切片。放置一旁备用。
2/热锅：
在锅底下少量油，大火热一下油，下大蒜，生姜片。等到有香味就可以开始下食材了。
3/开始做菜：
把锅关小火，开始加入其他食材：排骨、冬菜、沙茶、酱油。这道菜主要由冬菜提味，所以冬菜是可以多放一点的，再加入胡椒粉。把材料都放好稍微动一动。
4/焖：
加入少量的水。水的量以刚好淹没到排骨为佳。开中火煮4分钟，再小火焖10分钟。
5/出锅：
焖的时候要注意看会不会没水了，如果火太大了汤汁容易干，小心糊了粘底。过程可以闻到很香的排骨的香味。时间一到就可以出锅大快朵颐啦
酱油焖排骨正宗做法
排骨切成一小段一小段，用清水清洗干净，再用清水泡半个小时左右，泡完后要用力把排骨血水挤掉，可以去掉排骨的血腥味
步骤 2
把酱油、红糖和陈皮一起加入到准备好的排骨里拌均匀，再把芝麻油加入一起腌好，有时间可以腌久一点，赶时间的话就腌十来分钟
步骤 3
把腌好的排骨倒入电饭煲，再加点清水，水量刚好盖住排骨就可以了然后按下平时煮饭档，我家的电饭煲煮饭档是45分钟，煲至电饭煲跳起来即可，就可以完成香喷喷的酱油排骨，既简单又好吃，如果不用电饭煲，那就直接用瓦煲焖大约40分钟，记得要收汁至浓稠排骨软烂即可。
