1、排骨取中间部位，洗净放入清水中浸泡去血水沥干水分放入容器中。
2、调入盐和鸡精，加入酱油。
3、加入玉米淀粉。
4、加入面粉。
5、加入椒盐粉，用筷子搅拌均匀。
6、锅中加入多一些的油，大火烧至8分热，下入排骨中火炸制。
7、炸至排骨表面呈金黄色即可捞出。
8、装入盘中即可享用。
做法步骤
1· 排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟
2· 等待的时间可以将葱切好备用
3· 鸡蛋打散，加入面粉，再加入水，调成有稠度的面糊
4· 锅内倒油，烧热
5· 将排骨均匀的沾上面糊
6· 将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸
7· 煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花
排骨中加料酒，加入葱姜丝，盐，胡椒粉，蚝油，淀粉，抓拌均匀，锅中6成油开，放入排骨炸制，变色后捞出，升高油温，复炸二遍，装盘沾椒盐，即可食用。
