一、用料
姜 3片，葱 半根，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量克，甜面酱 一小勺20克左右，腿骨 一大根约4斤
二、炖腿骨的做法步骤
步骤 1
一大根猪腿骨，让卖肉的劈开，一劈两半，再把两头处理一下。
步骤 2
少量花生油，将猪腿骨放入锅中，煸炒至肉白，放葱段姜片，生抽老抽甜面酱，煸炒至肉都占满了酱汁，加入开水至没过骨头，大火烧开撇去浮沫。
步骤3
放入八角，桂皮，香叶，良姜，肉蔻，草寇，陈皮，山楂，丁香。小茴香。白芷冰片，香叶放两三片。
步骤 4
烧开后转小火至少一个半小时到两个小时，最后放盐出锅即
1 买来的大腿骨用水清洗干净浸泡，放入开水锅中焯一下去除血污
2焯过水的骨头再用清水冲洗干净
3放入高压锅中加入调料 盐和少许老抽
4打到煮肉的档位 大概30到40分钟都可以。5煮好后待锅中压力消失取出大骨头装入碗中加入几个干辣椒和少许韭苔调色即可
食材：
猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽
酱骨头家常正宗做法:
1、先把大葱切段，生姜切片。斩好的猪大骨放入清水中泡十分钟，把大猪大骨里的血水泡出来。时间到时，把猪大骨拿到锅中冷水焯水，再放入生姜、大葱、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水要冷水下锅，这样才能把血水逼出来，做好的酱大骨才没有腥味
2、把焯好水的猪大骨捞出用流水多冲洗几遍。再准备点八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香。热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到呈枣红色时，再放入开水，糖色就焯好了。再把猪大骨放进去，把前面准备好的香料也放进去
3、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱，三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓，开大火翻炒入味，再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片，翻炒均匀，再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中
4、汤汁烧再加入热油，跟骨头齐平就差不多了，然后盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时再泡一个小时，泡的越久越入味。然后给它捞出来就可以开吃了
