1、准备食材：小虾1000克、盐200克
2、虾酱每个地方的做法都不一样，用的虾也都不一样，不管用什么虾，都要选择鲜活的虾，做出来味道才更好，我用的是小虾，把虾多清洗几遍，清洗干净，放在漏筐里面，控干水分，一定要控干水分。
3、虾控干水分后，把虾放进料理机中，加入盐，搅拌成虾泥，搅拌好后放在无水无油的盆里，准备几个玻璃瓶子，要无水无油，最好用开水烫一下，把虾酱装进盆子里，瓶口铺上纱布，用绳子系好。
4、白天的时候放在太阳底下晒，如果天比较凉，晚上就要放在暖气上发酵，发酵的过程中，每天都要打开用筷子搅一搅，再盖上纱布继续发酵，要一直发酵至颜色变成红色，虾油冒出来就可以了。
虾500克，食用盐90克。
步骤1：大虾洗净，剪去一半头，挤出虾胃，再洗干净沥干水分。
步骤2：控干水的虾剁成小块，用料理机也可以。500克虾加盐90克，搅拌均匀，然后装进提前准备好的干净密封瓶就可以了。瓶子里必须要无水无油，然后放进冰箱冷藏室发酵3至4天，就可以吃了
原料：
小米虾150克
辣椒酱150克
玉米油适量
做法：
1
虾米处理好，清洗干净。
2
锅烧热，放入适量玉米油，油烧热放入虾米翻炒。
3
虾米全部变色后放入自制的辣椒酱，翻炒均匀。
4
加入少许清水，熬制几分钟入味即可
