食材：面粉，五花肉，韭菜，葱，鸡蛋，生抽，胡椒粉，香油，淀粉，盐
做法：
1、和面，将清水和酵母菌种按100：5的比例搅拌均匀，大盆放入面粉500克左右，随后将酵母水倒入盆中，期间一直搅动面粉，倒完后要继续加入少量清水，然后一直揉，等揉到面团表面光滑时，放入盆中醒发。
2、馅料的调制：五花肉洗净剁碎，再将韭菜末端切掉洗净切碎，香葱切碎，拿出大盆，放肉末，分3次加入清水，在倒水同时要使劲搅拌直至收水，随后打入鸡蛋一个搅拌匀，再加生抽耗油1汤匙，胡椒粉和盐2小勺，以及半勺香油，然后再使劲的搅拌，最后放入韭菜搅匀。
3、包煎包：将和好的面团揉搓均匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成大小均匀的包子皮，将馅料放在包子皮上面，将包子皮都捏紧，包好后放好在一旁。
4、煎包：平底锅放油烧热，然后均匀的放入包子，开始煎炸，然后倒入水淀粉，用水淀粉没过包子的二分之一，盖上盖子焖八分钟，水煎包就做好了
煎包的正宗商业和面配方
做水煎包最好用中筋粉和面，粮油店有卖，也有的标注就是包子粉。
高筋粉面筋含量太高，包子皮不易擀制，但是这种面粉只要把面发好了，可以把皮子擀的薄，包馅多，出来的效果很好，就是馅大皮薄，好吃好看。包子皮白亮透明，薄而筋道，不发粘，不粘牙。
低筋粉面筋含量低，包子皮不结实，擀制的薄了容易烂，露馅，包子皮过厚包不住馅，一咬一口面坨，还会发粘，沾牙，吃不到馅，没咸味，没香味，效果极差，所以最好别用。
中筋粉面筋含量相对于前两种面粉来说，不高不低，便于包子皮的擀制，蒸出来的效果也好，不会沾牙，松软白亮，蒸包子比较合适。
