配料：
【包子皮配料】
中筋面粉500克
温水250克
酵母粉5克
【包子馅配料】
五花肉400克左右、盐、鸡精、高汤或水（我用的浓汤宝加水）、老抽、生抽、耗油、味精、白糖、香油、葱花、姜末，忘了称重量了，凭感觉放的。
【步骤】
1、250克温水里面加5克酵母，搅匀到酵母化开无颗粒，再慢慢倒入面粉中，边倒边将面粉搅拌成絮状。揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，夏季大约一个半小时。面团有均匀的蜂窝就好了。
2、将肉馅里边放少许高汤或水搅拌均匀，使劲摔打，让肉上劲。再将所有的调料都放到肉里搅拌均匀。宁可味淡不要味重，淡了，吃的时候蘸汁可以调重点，味重了就不好办了。
3、将醒好的面团，随便揉几下排排气，不要揉的太狠了，不然发不起来影响口感。在搓成长条，分成小剂子，一个个擀成比饺子皮儿大一些的饼。
4、包子包好后稍微放几分钟，让它二次醒发，比刚包好时稍微大些，拿在手里是轻的，蓬松的，棉花包样的感觉。
5、蒸锅里水开后，把包子用大火蒸25～30分钟（跟包子的大小有关），时间到了关火，再焖5分钟，取一个包子用手捏包子皮能迅速回弹就是熟了。
6、根据自己的口味习惯调点蘸汁，不调也很好吃的。
