制作原料
精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
制作方法
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。
1、温水把酵母化开，和面粉和成光滑的面团，温暖处发酵成两倍大小
2、木耳泡发后热水焯一下，葱切碎，姜剁成糜，五花肉剁成糜（我这个肥瘦的比例大概是3:7），把所有馅料的材料掺在一起，我是家里有什么就用了什么，可以根据自己的口味替换
3、加盐，料酒，生抽，老抽，香油，鸡精，一个鸡蛋，一个方向搅拌，我用的生抽和香油稍微多放了一点，这样的馅料不会太硬
4、发好的面揉均匀，把气都揉出来，切成大小均等的份儿，我切的有点大了，其实切成平时包饺子的大小就行
5、擀皮儿包馅儿 我包成了锅贴的形状，两端留小口
6、平底锅倒油，油热后把包子摆好，每个之间留一点空隙，底部稍稍定型后，倒入掺了面粉的面水，大概到包子的三分之一处。 盖上锅盖，小火煎，面水定黄色的锅巴后就可以了
