用料
皮冻80克，面粉250克，猪肉馅200克，温水130克，酵母粉3克，盐1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，葱姜末2勺，植物油2勺
做法
步骤 1 猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时
步骤 2 然后放凉凝固成冻
步骤 3 温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团
步骤 4 肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌
步骤 5 即成生煎包馅料
步骤 6 将面团搓成长条
步骤 7 切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮
步骤 8 加入肉馅捏褶封口
步骤 9 即成生煎胚子
步骤 10 平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内
步骤 11 小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟
步骤 12 再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声
步骤 13 撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅
小贴士
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎特别酥。
用料：面粉、生粉、水、肉、蒜末、葱末
做法：取适量面粉倒入碗中，再加入适量清水加以调和，直至揉成一个面团，在盖上保鲜膜醒半小时。醒完之后，用木棍揉搓成细长条，在切成适量的小段擀成皮，往里面加入调好的肉馅包成生煎包状。起锅烧油，把生煎包放入小火慢煎，中间翻个面，最后撒上送花，出炉。
所需食材：
肉馅：肉皮，肉末，生姜末，盐，料酒，白糖，清水，鸡精。
面团：低筋面粉，酵母，色拉油，盐，白糖。
煎包用料：菜籽油，葱花。
制作步骤：
1、买回来新鲜的肉，把肉皮取下以后，放进热水里面焯一下，肉皮上面的毛尽量一定要剔除干净，然后把肉皮放进高压锅里面煮半个小时左右，把肉皮煮至软了以后捞出来，放在小碗里面。
2、然后把肉皮剁成泥，要是自己无法剁的话，可以放进绞肉机里面来绞。
3、把肉馅也准备好，然后把肉馅和肉皮的泥混合在一起，搅拌均匀以后放上葱花，姜末，白糖，料酒还有盐，用筷子顺着一个方向搅，打均匀以后，加入适量的清水，清水要分三次加入，每一次加水的时候都要用筷子搅拌起胶，然后放进冰箱里面冷藏备用。
4、把酵母放进小碗里面，然后加上半碗清水调拌均匀以后，放在一边静置5分钟左右。
5、面粉里面加入白糖，盐还有色拉油混合均匀，把调制好了的酵母水倒进面粉里面，用筷子搅拌均匀，直到把水分收干。
6、揉成了一个光滑的面团以后，把湿布盖上，继续松弛5分钟左右将面团分成等同大小的小剂子。
7、把小剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮，然后把刚才肉馅放进饺子皮里面，包成包子的形状。
8、在平底锅里面加入一勺菜籽油涂抹均匀，然后把包子均匀地放进锅里面，把盖子盖上让包子在里面发酵半个小时。
9、等时间到了以后把锅开始加热，用中火加热即可，最后把盖子打开，往锅里面加入热水，热水的量没过包子一半就可以了。
10、然后等锅里面的水分收干，大约在10分钟左右，等10分钟左右好了以后，生煎包就已经基本做好了，出锅前撒上葱花或者是黑芝麻，利用锅内的余温继续焖个5分钟左右开盖就可以闻到香喷喷的味道了。
【小贴士】：
1、生煎包的馅料可以根据自己的喜欢随意的准备，做猪肉香菇的，三鲜的，虾仁的都可以。
2、 我是提前一晚做好生煎包生胚放在冰箱冷藏第二天早上煎熟的，那如果担心时间太紧，可以把生煎包完全做好，第二天早上用烤箱加热或者用锅直接再煎一下。
3、馅心打好覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻也可以，这样馅心更好包。
