全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜，松子、细荞麦面条、香菜
煮肉料：
葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许
做法：
1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟
2、取出肉块，待冷后切成薄片牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中
3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段
冷面汤配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入 白糖拌匀 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用
