商业鲜面条的和面配方

1、 配方配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

2.操作工艺：

将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。

将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中。

将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

商业鲜面条的和面配方

用料：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：

1、面条机里放入准备好的面粉。

2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。

3、将水杯放在面包机置杯处，装好。

4、设置筋道面条模式。

5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。

6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。

7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了。

商业鲜面条的和面配方

1、配方：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克

2、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

3、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。