用料
公鸡（光鸡） 1250克
方便面 270克
蚝油 3小勺
蒸鱼豉油 适量
生姜 25克
大葱段 4节
小冰糖 4粒
黄酒 80克
小葱花 15克
盐、胡椒粉、鸡精、味精、香油各适量
红烧鸡块焖面的做法
步骤 1
鸡斩小块，冲洗干净，沥干水分。姜切厚片，用刀拍裂。
步骤 2
方便面用开水泡软，沥干水分，抖散。
步骤 3
热锅倒入适量油，下大葱、生姜爆香，再下鸡块翻炒至变色（中途分2次下黄酒炒），加入未过鸡块的开水，下蚝油、蒸鱼豉油、糖、少许盐、老抽、鸡精盖盖，大火烧开，中火烧煮15分钟，开盖下方便面、搁少许味精、胡椒粉、香油翻匀盖盖小火焖1分钟即可出锅。
步骤 4
撒上葱花
1、材料：新鲜三黄鸡 姜 八角 花椒 草果 香叶 料酒 大葱 酱油 冰糖 干红辣椒 芝麻辣椒油 手擀面
2、把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片 干红辣椒
3、锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香
4、加鸡块
5、八角 花椒 草果 香叶 桂皮 料酒翻炒均匀
6、加酱油一起翻炒
7、加冰糖盐 水满过鸡块
8、大火烧开，加盖转中火
9、焖到鸡块熟透，尝味
10、锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，（可以过凉开水，以自己口味）
11、把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫
12、葱香浓郁，鸡块鲜嫩，微辣可口
