1、洗干净的仔排,我们要先炒后煮
2、先在锅里放一点点油,放点姜,将仔排翻炒一下,放入料酒,炒一下,然后再放入2:1 生抽和老抽
3、喜欢加香料的可以放点大料、花椒、辣椒
4、然后热开水齐平,煮上半个小时就可以了
5、出锅前要加一点冰糖,提鲜、增色、起膏。
1、猪排洗净,放入锅中,加水,姜片,料酒,煮沸
2、猪排捞出洗净
3、锅中倒油,放入冰糖,炒至变色
4、倒入猪排,翻炒,放入蒜,再加生抽,老抽,蚝油,盐,继续翻炒
5、加入热水至淹没食材,慢炖,最后小火收汁
6、出锅,撒上葱即可
1/4 将仔排洗干净,焯水备用
2/4 将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火
3/4 小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精
4/4 出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子