回斑点鲈学名称黑莓鲈，属日鲈科，莓鲈属。该鱼自然分布很广，东西跨越整个美国。该鱼体形侧扁，形似中国的武昌鱼，但体短一些。头小，头背部为橄榄色，棕色或灰绿色，向两侧腹部变深为银灰色，在头部和体侧有不规则的黑斑，体色鲜艳。商品鱼一般在体长17.8-25.4cm，体得375g，最大个体可达48.9cm，体重达1875g。
花鲈（学名：Lateolabrax maculatus）是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。
斑点尾鲈与鲈鱼区别
鲈鱼也分很多种 例如 ：河鲈、花鲈、黑鲈 ，但 斑尾鲈、美国红鲈 并非真正的鲈
石首鱼科 Sciaenidae 拟石首鱼属 Sciaenops 海生鱼类
眼斑拟石首鱼 Sciaenops Ocellatus ，俗称 红鼓鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈
呈纷锤形，侧扁，背部略微隆起，以背鳍起点处最高。头中等大小，口裂较大，呈端位。齿细小，紧密排列，较尖锐。鼻孔两对，后一对呈椭圆形，略大。眼上侧位，后缘与口裂末端平齐，中等大小，分布于头两侧。前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。梯鳞，侧线明显，背部呈浅黑色，鳞片有银色光泽。腹部中部白色，两侧呈粉红色。尾鳍呈黑色，最显著的特征是尾基部侧线上方有一黑色圆斑。
此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴，更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼先将鱼排涂上一种特殊的香料，继以猛火烤之。
