鲈鱼在我国属于常见鱼类之一，在市场上就经常可以见到鲈鱼。鲈鱼的体型并不是特别大，一般来说它们的身体长度范围在10-40厘米之间，体重范围则在0.2-5斤之间。具体来看，鲈鱼可以长多大受到很多因素的影响。品种就是非常重要的因素之一。鲈鱼的品种是比较多的，它们不仅外观和分布有差异，在体型方面也是不同的，这是因为受到基因的影响。海鲈鱼的体型本身就比较大。有些鲈鱼本身就能长得比较大，而有些则本身就比较小。例如“松江鲈鱼”就是一种体型比较小的鲈鱼，体长只有十几厘米，体重也只有100克左右。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
