食材
牛肉（200克）
胡萝卜（一根）
甜椒（半个）
土豆（1个）
青椒（2只）
洋葱（半个）
鸡蛋（2个）
香菇（5个）
葱（少许）
蒜（1瓣）
姜（1片）
花椒（少许）
老抽（少许）
盐（少许）
鸡精（少许）
红油（少许）
青菜（少许）
步骤1、肉 洗净 切成小粒 控血水备用
步骤2、鸡蛋打散 小火煎成蛋饼 然后也切成小粒。备用
步骤3、热锅大油 呛入花椒 姜片 干红椒丝 爆香后先炒肉粒 待肉变色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分钟。
步骤4、炒好后 加入少量水 关小火加锅盖闷3分钟 盛出备用
步骤5、煮面 煮的时候加点盐 可使面条富有弹性 有嚼劲
步骤6、青菜垫底 盛出面条 加入面汤 再盖上厚厚一层臊子 淋点辣子油 稍稍点缀一下 还没上桌 已经香味扑鼻了 嗝！我又一次证明了自己的饭量！嘿嘿！
青椒牛肉面臊子做法
用料：
红油豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、鸡汁1勺、牛肉250克、青椒少许、红泡椒少许、蒜梗少许、老抽1勺、味极鲜3勺、鲜辣露2勺、鸡粉5克、花椒粉5克、白糖2克、盐5克、鸡精5克。
做法及步骤：
一、锅中倒入2两植物油，小火加热，豆瓣酱下入油锅里煸出红油，煸香，去除生涩味。
二、下入蒜子爆香，下入甜面酱，（炒臊子一定少不了甜面酱，可以提色增鲜），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些，用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露，冲入一瓢清水，倒入少许啤酒提鲜，待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒，熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开，下路面条烫煮片刻，烫熟后沥水捞出，倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子，拌匀撒上葱花即可。
