食材明細
魚肚200克、油、鹽、雞精、胡椒粉、青椒、西芹、蔥、姜、沙茶醬、蒜頭、啤酒各適量。
做法
1、魚肚洗淨，剪為二塊。
2、加入啤酒、蔥、姜抓過醃製。
3、配菜切好備用。
4、把魚肚的水份擠掉，加入適量鹽、胡椒粉拌勻，再灑上少許幹澱粉。
5、鍋加入適量油燒至五、六成熱，下魚肚炸至外皮略焦打起控油。
6、鍋洗淨燒熱下少許油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、沙茶醬炒香。
7、下魚肚、西芹、青椒繼續煸炒。
8、調好味，加入芹菜葉、蔥葉略炒，出鍋。
青椒切塊 胡蘿蔔切片 姜蒜切片備用
步驟 2
巴沙魚放兩片姜和一點點料酒醃入味
步驟 3
燒水 燙一下胡蘿蔔 因為我喜歡軟軟的胡蘿蔔所以想焯水
步驟 4
起鍋燒油 炒青椒
步驟 5
下胡蘿蔔翻炒 炒出香味撈出備用
步驟 6
起鍋再燒油 爆香姜蒜 然後下巴沙魚大火快速翻炒 加料酒一勺 生抽2勺 蠔油一勺翻炒出香味
步驟 7
最後放剛才的配菜 加一點點鹽巴和黑胡椒翻炒融合味道
步驟 8
出鍋 賊拉香！
