非洲鯽魚也稱為羅非魚，雖然也叫鯽魚，但是和鯽魚有着很大的區別，它屬於中小型魚類外形與鯽魚相似，在海水和淡水都可生長，遊動速度快，進食能力強，身體兩側魚鱗呈深淺排練紋路，肉質細膩，肥嫩刺少，更適合兒童和老人食用，而白鯽魚，外來品種，原產地日本，生長速度快，不挑食，目前市場上的銀白鯽魚大多是這種鯽魚，口感鮮嫩，缺點是刺較多
兩種魚各有特點，不同的烹飪方法均能做出美味可口的菜餚，是大多數家庭餐桌上不開缺少的美食。
非洲白鯽魚好吃
原料
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非洲鯽魚（羅非魚） (1條)
油 (25g)
小葱 (1根)
蒜 (4瓣)
料酒 (30g)
八角 (3粒)
生抽 (30g)
糖 (5g)
水 (500毫升)
1/將非洲鯽魚的魚鱗，內臟、黑膜去掉，用清水沖洗乾淨，吸乾魚表面的水分
2/起鍋燒油
3/油熱後，將魚放入鍋中
4/然後用中小火煎3分鐘
5/再將魚翻面，另一面也煎3分鐘
6/將薑片，香葱，蒜瓣，料酒，生抽，糖，水，用户大火煮開
7/然後轉小火燜10分鐘
8/然後放入鹽，拌勻後用大火收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋了。
