食材】线豆、干辣椒、蒜、姜、盐
做法
1、线豆清洗干净后，放在案板上用菜刀切成中等长度大小的段，切好以后，拿出一个干净的大碗，并把切好的豆角装进去，装入以后，拿出一些蒜块，剥掉外皮以后，放在案板上用菜刀切成蒜片，切好以后备用。
2、姜清洗干净后放在案板上用菜刀切成姜片，切好以后，装入一个干净的盘中备用，然后拿出一些干净的干辣椒，清洗干净后，放在案板上用菜刀切成干辣椒碎丁，然后也和刚刚切好的蒜片和姜片装在一起备用。
3、猪肉清洗干净，然后放在案板上用菜刀切成片，切好以后，在切成丝，最后切成末，并用菜刀剁成肉末，剁成肉末以后，把肉末也装入刚刚的盘中备用
4、锅热以后，多倒入一些油进去，等油热以后，油温五成热，拿出一个干净无水的筷子，下入油锅里面，筷子周围冒小泡的时候，就可以下入刚刚切好的豆角进去炸，拿出一把干净无水的漏勺，不断的翻动一下豆角，使其受热均匀，炸至表面起皱，鼓起小泡以后，就可以用漏勺控油捞出。
5、捞出来以后，装入一个干净的大碗中，然后把油锅里面多余的油倒进一个干净的碗中，可以接下来几天炒菜的时候使用，然后锅中留底油，把刚刚切好的肉末下入进去，用锅铲不断的翻炒一下，把肉末都炒散，并炒至肉末变色以后。
6、炒至肉末变色以后，就可以下入适量的豆豉，不断的用锅铲翻动一下，然后接着加入刚刚切好的姜片和蒜片、干辣椒碎丁进去，不断的用锅铲翻炒出香味，翻炒出香味以后，再接着加入老抽、盐，再次翻炒。
7、不断的用锅铲翻炒一下，然后接着放入刚刚炸好的豆角进去，不断的翻炒一下，再放入一些适量的蒸鱼豉油进去，也翻炒一下，最后再放些油进去，翻炒一下，就可以出锅装入干净的盘中，就可以食用了。
正宗干煸线豆的做法
1、 线豆洗净切段，放入锅中煮熟，不要煮太烂，会影响口感。
2、 油锅上火，加入八角，花椒，干辣椒段爆香
3、 再加入蒜瓣，葱丝，姜丝煸炒
4、 放入煮熟并且空干水份的线豆煸炒几分钟
5、 再加入青辣椒，蒜苗一起炒至几分钟，放入盐，白糖，老抽，鸡精等调味
6、 出锅装盘
