配料：福清鱼片350克、蔬菜300克、胡椒、淀粉、蛋清、酱油、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、胡椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒各适量
做法：1：鱼片加2汤匙料酒、1汤匙盐、半汤匙胡椒粉、2汤匙淀粉、一蛋清、1汤匙食用油，均匀腌制20分钟。
2：葱、姜、蒜末、胡椒热油炒香，加半个火锅底料炒红油，加一大碗清水，2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙盐，1汤匙糖，一汤匙胡椒粉煮。
3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后取出，铺在碗底，加入鱼片，滑开，煮沸，将汤倒入碗中，然后铺上葱、姜、蒜末、胡椒、1汤匙白芝麻、干辣椒段，倒入热油，撒上一些香菜即可。
