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一、材料准备:
原料:黄豆芽一把、海鱼(上海人叫雅片鱼)100克、番茄一个、鸡蛋一个、淀粉适量、胡椒粉。
二、具体做法:
1、豆芽洗净,番茄切成小丁状。
2、海鱼切成片(没有刺很方便),用蛋清,胡椒粉,酒,蛋粉抓匀腌制15分钟。
3、锅内入油,将番茄丁放入油中炒熟,可以用铲子不断压细腻一些。
4、放入适量水或高汤将番茄煮熟,接着放入黄豆芽,快煮能将豆芽营养保持得最完美。
5、开后倒入腌制好的鱼片,略微煮一会,鱼片熟后放盐调味即可。
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