原料：
牛腩750克。
配料：
水发香菇25克、萝卜150克。
调料：
当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。
做法：
1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块
2、萝卜切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好
3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻
4、放入牛腩、萝卜、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟
5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内
6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火
7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
当归牛腩炖萝卜的做法
做法：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，然后转小火慢炖加入白萝卜块。再高压锅炖制的时间最少两小时，炖好以后就可以了。
