准备食材：
肉皮500克、姜1块、大料2-3个、月桂叶适量、小葱2根、白酒适量、醋2勺、酱油2勺、糖1勺、辣椒油适量、香油适量、蒜末适量、香菜适量。
制作步骤：
1、首先把肉皮洗净后用开水汆烫15分钟，然后捞出来自然放凉后去掉表面的猪毛，并且用刀将猪皮上面多余的猪油刮掉，注意这一步非常重要。
2、锅中放入白水烧开后放入姜片、月桂叶、大料、小葱，然后放入之前处理好的猪皮，煮大约15分钟后捞出，将猪皮放凉后切成肉皮条。
3、用1:3的比例放入猪皮和水，加入适量的盐用中小火煮开，之后转到小火继续煮1个小时，然后将肉皮和汤汁一起倒入一个容器中。
4、将容器放入冰箱冷藏中，最少要9-10个小时让肉皮冻完全凝固后取出切成薄厚适中的肉皮冻片。然后制作肉皮冻酱汁，将米醋、糖、蒜、辣椒油和酱油调和均匀后浇在肉皮冻上，然后撒上一些香菜末提味和装饰即可。
材料：
猪肉皮300g、大葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，料酒适量。
做法
1、将猪肉皮煮熟切条备用。
2、锅中放入大葱，姜，八角，老抽，料酒，烧开，放入肉皮，大火烧开10分钟，转小火炖1小时。
3、待汤变稠，关火，让其自然冷却，倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏一晚。
4、将保鲜盒倒扣在案板上，轻拍底部，将肉皮冻倒出来。
5、切成薄薄的小方片即可。
1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨
2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏
4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。
