原料：牛后腿肉300克，青椒、红椒各1个，鸡蛋1个，洋葱1/2个。辅料：葱花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，酱油5克，白糖5克，清汤25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少许，味精少许。
制作：
1、牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2大匙油，部分的淀粉和酱油拌匀上浆青、红椒去蒂及子，洗净，切片，放沸水中（可加少许盐）焯一下，捞出沥干豆豉用温水清洗后剁碎洋葱洗净，切片。
2、锅置火上，放油烧热，下入上好浆的牛肉，滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。
3、锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤（也可用适量清水代替）、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
