材料
黄瓜1根，五花肉150克，白干豆腐200克，葱半根，姜1小块，蒜3瓣，盐1小勺，味精半小勺，白糖1小勺，料酒1勺，香油少许，淀粉适量，花椒油半小勺，郫县豆瓣酱1勺
1、五花肉清洗干净，切丁，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半小时，备用
2、黄瓜清洗干净，去心切丁，加盐腌制半小时，白干豆腐洗净，切块
3、坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，黄瓜略煸取出
4、留出余油，下葱姜蒜爆香，后再把爆好的五花肉与黄瓜倒入锅里，放入白豆腐干，放入郫县豆瓣酱.加入料酒、水、味精、白糖少许
5、放入花椒油，起锅前再加一小勺芝麻油.
准备材料：葱、蒜、花椒、酱油、白干豆腐。
2、将买来的白干豆腐切成一个个均匀的小方块，个头稍微大一点方便之后下油烹饪的时候方便夹取。
3、将豆腐放入锅中加入清水开始煮沸，水快要沸腾的时候改中火恒温煮，大火可能会让豆腐煮散。煮至豆腐上浮，用筷子感受一下豆腐块的牢固程度，能受力成型了就将豆腐捞起过凉水。
4、在干净的锅中倒入少许食用油，加热后放入葱、蒜、花椒爆炒出香，将过凉水的豆腐放入锅中，煎2分钟左右，中途可不停翻面，最后均匀淋上酱油，再撒上葱花即可出锅。
